Chhath Puja 2025: खरना पर बनाएं गुड़ की खीर, इस पारंपरिक रेसिपी से मिलेगा प्रसाद जैसा असली स्वाद, जानें आसान तरीका

छठ महापर्व की धूम में आज खरना का दिन है. बिहार, झारखंड, यूपी और दूसरे राज्यों में लाखों भक्त सूर्य देव और छठी माईया को प्रसाद चढ़ाने की तैयारी में जुटे हैं. खरना में सबसे खास होता है गुड़ की खीर, जो ना सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि व्रत खोलने का पहला प्रसाद भी. लेकिन दूध फूलने या खीर फटने की समस्या से तो हर कोई परेशान होता है. हम लाए हैं पारंपरिक रेसिपी और कुछ आसान टिप्स, ताकि आपकी खीर परफेक्ट बने.

छठ पूजा 2025 में खरना का महत्व

छठ पूजा 25 अक्टूबर से शुरू हो चुकी है, जिसमें पहला दिन नहाय-खाय था. आज 26 अक्टूबर को खरना है, जहां सुबह से शाम तक निर्जला व्रत रखा जाता है. सूर्यास्त के बाद प्रसाद चढ़ाकर व्रत खोला जाता है. यह प्रसाद गुड़ की खीर, पूरी या रोटी और फल होता है. खरना के बाद 36 घंटे का कठिन निर्जला व्रत शुरू हो जाता है, जो संध्या अर्घ्य तक चलता है. मान्यता है कि यह प्रसाद छठी माईया को खुश करने का सबसे शुद्ध तरीका है.

गुड़ की खीर के लिए जरूरी सामग्री

• 4 लोगों के लिए1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 1/2 कप समा चावल या बासमती राइस (धोकर 30 मिनट भिगोएं)
• 1/2 कप गुड़ (टुकड़ों में तोड़ा हुआ)
• 1 चम्मच देसी घी
• 1/4 कप कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, किशमिश – घी में भून लें)
• थोड़ा सा इलायची पाउडर (ऑप्शनल)

ये सामान घर पर आसानी से मिल जाएंगे. याद रखें, सब कुछ शुद्ध रखें – नमक, प्याज-लहसुन बिल्कुल न डालें.

गुड़ की खीर बनाने की स्टेप बाय स्टेप विधि

• 45 मिनट में तैयारचावल तैयार करें : चावल को अच्छे से धो लें और 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. फिर पानी निकालकर चावल में 1 चम्मच घी मिला लें. इससे चावल अच्छे से पकेंगे और खुशबू आएगी.
• दूध उबालें : एक भारी तले वाली कढ़ाई या मिट्टी के बर्तन में दूध उबालें. आंच मध्यम रखें और दूध को आधी मात्रा तक गाढ़ा होने दें. इसमें 15-20 मिनट लगेंगे. बीच-बीच में हिलाते रहें.
• चावल डालें : भिगोए हुए चावल दूध में डाल दें. धीमी आंच पर पकने दें जब तक चावल नरम न हो जाएं. लगभग 10-15 मिनट लगेंगे. खीर गाढ़ी होने लगेगी.
• गुड़ का सिरप बनाएं : दूसरी तरफ, गुड़ को थोड़े पानी में उबालकर सिरप बना लें. गुड़ को सीधे उबलते दूध में न डालें, वरना दूध फट सकता है या खीर कर्डल हो जाएगी. सिरप ठंडा होने दें.
• मिक्स करें : खीर को थोड़ा ठंडा होने दें (गुनगुना रहे). फिर गुड़ का सिरप डालकर अच्छे से मिला लें. 2-3 मिनट और पकाएं. आखिर में भुने हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची डाल दें. गैस बंद कर दें.

आपकी गुड़ की खीर तैयार है! इसे मिट्टी के चूल्हे पर बनाना सबसे अच्छा माना जाता है, लेकिन गैस पर भी परफेक्ट बनेगी.

खीर फटने से बचाने के आसान तरीके

ये ट्रिक्स अपनाएंखीर बनाते वक्त दूध फूलना या फटना आम समस्या है.

• यहां कुछ प्रैक्टिकल टिप्स : भारी बर्तन यूज करें: हमेशा मोटे तले वाली कढ़ाई या ब्रास/मिट्टी का पॉट लें. इससे गर्मी एकसार फैलती है और दूध चिपकता या फूलता नहीं.
• धीमी आंच रखें : तेज आंच पर कभी न पकाएं. मध्यम से कम आंच पर हिलाते रहें. हर 2-3 मिनट में चम्मच से चलाएं.
• वुडन स्पून यूज करें : लकड़ी का चम्मच इस्तेमाल करें, जो दूध को स्क्रैच न करे. स्टील से चिपकने का खतरा रहता है.
• गुड़ लेट ऐड करें : गुड़ को उबलते दूध में डालने से दूध फट जाता है. हमेशा सिरप बनाकर ठंडा होने पर मिलाएं. अगर सीधे डालना हो तो गैस बंद करके मिलाएं.
• एक्स्ट्रा टिप : कढ़ाई के किनारे घी लगा दें, इससे फूलना कम होता है. अगर फूलने लगे तो थोड़ा ठंडा पानी छिड़क दें.

ये तरीके अपनाने से आपकी खीर ना सिर्फ सेफ रहेगी बल्कि टेस्टी भी बनेगी.

खरना प्रसाद चढ़ाने की विधि

शुद्धता सबसे जरूरीशाम को सूर्यास्त के बाद घर को साफ करें. मिट्टी का चूल्हा या नया बर्तन यूज करें. आम की लकड़ी से आग जलाएं. खीर को ठेकुए या पूरी के साथ सूर्य देव को अर्घ्य दें. फिर परिवार वाले प्रसाद ग्रहण करें. व्रती पहले थोड़ा सा खाएं, फिर बांटें. पूजा के दौरान छठ गीत गाएं. हेल्थ टिप्स: व्रत में एनर्जी बनाए रखेंखरना के बाद लंबा व्रत है, तो सोने से पहले अच्छा रेस्ट लें. हाइड्रेशन के लिए फल ज्यादा खाएं. कमजोरी न हो इसके लिए ब्रेकफास्ट में सत्त्विक फूड लें. यह खरना न सिर्फ व्रत का हिस्सा है बल्कि परिवार की एकता का प्रतीक भी. छठी माईया सबको सुख-समृद्धि दें. ज्यादा अपडेट्स के लिए जुड़े रहें.